Kuah Lada Bantayan Seunuddon: Warisan Kuliner Pedas Pesisir yang Menggoda Selera

Siapa sangka, Kuah Lada Bantayan Seuneddon bukan hanya sekadar kuliner tradisional, tetapi juga simbol kebanggaan masyarakat pesisir utara Aceh. Sajian ini memadukan cita rasa pedas khas lada dengan aroma rempah laut yang segar, membuat siapa pun yang mencicipinya langsung jatuh hati. Di balik kelezatannya, tersimpan sejarah panjang tentang tradisi nelayan Bantayan dan Seuneddon yang sudah diwariskan lintas generasi.

Kuah Lada Bantayan Seuneddon sudah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) oleh pemerintah, menegaskan posisinya sebagai ikon kuliner Aceh Utara. Tidak hanya menggugah selera, kuah lada ini juga menjadi identitas budaya yang menyatukan masyarakat dalam berbagai acara adat, kenduri, dan hajatan besar. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit segar dari jeruk nipis membuatnya berbeda dari olahan laut lainnya di Nusantara.

Sejarah dan Filosofi Kuah Lada Bantayan Seuneddon

Konon, resep kuah lada ini muncul dari kebiasaan para nelayan Bantayan dan Seuneddon yang memasak hasil tangkapan ikan segar langsung di tepi pantai. Karena cuaca pesisir yang sering dingin berangin, mereka menambahkan lada dan rempah pedas untuk menghangatkan tubuh. Lambat laun, resep ini diwariskan kepada keluarga dan menjadi bagian dari tradisi kenduri nelayan.

Bahan dan Cara Memasak

Bahan utama Kuah Lada Bantayan Seuneddon adalah ikan segar (biasanya ikan tongkol atau kakap), lada hitam, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan perasan jeruk nipis. Kuahnya bening namun kaya rasa, dengan aroma yang mampu membangkitkan selera makan. Proses memasaknya sederhana, namun butuh kesabaran untuk menghasilkan rasa yang autentik seperti buatan orang Bantayan asli.

Peran dalam Warisan Budaya Tak Benda

WBTB Aceh Utara Kuah Lada Bantayan Seuneddon diakui bukan hanya sebagai makanan, tetapi sebagai warisan budaya yang mempererat hubungan sosial. Hidangan ini kerap hadir dalam acara Maulid Nabi, kenduri laut, dan pertemuan keluarga besar. Pemberian status WBTB menjadi bentuk perlindungan agar generasi muda tetap melestarikan resep dan cara penyajiannya.

Potensi Ekonomi dan Pariwisata

Dengan popularitasnya yang terus meningkat, Kuah Lada Bantayan Seuneddon memiliki potensi menjadi daya tarik wisata kuliner di Aceh Utara. Pemerintah daerah bersama pelaku UMKM dapat memanfaatkannya sebagai menu unggulan di restoran pesisir, bahkan dikemas dalam bentuk instan untuk pasar yang lebih luas. Hal ini tentu dapat mendorong pertumbuhan ekonomi lokal sekaligus memperkenalkan Aceh Utara ke mata dunia.

Menikmati kuliner pedas khas pesisir Aceh Utara seperti Kuah Lada Bantayan Seuneddon bukan hanya soal rasa, tapi juga merasakan denyut nadi budaya yang hidup di tengah masyarakat. Setiap suapan adalah potongan sejarah, setiap aroma adalah pengingat akan identitas yang tak lekang oleh waktu.